Sichuan Cuisine
川菜是中國四大菜系之一，因起源於四川（含今重慶市）、貴州一帶而得名，以麻、辣、鮮、香為特色，以「一菜一味，百菜百味」著名。以全國在營業的菜館總數來說，川菜無論是影響 ...
1.苦茭洗淨；2.鵝掌清洗干淨；3.姜、大蔥洗淨，...
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1.宰殺好的肉雞剖開脊背，去掉內髒並洗淨；2.連肉...
1.豬肝用涼水洗淨，用刀背剁成泥狀，用碗盛上；2....
1.蝦用剪刀剪去須足頭的尖部，洗淨控水；2.蔥、姜...
1.將鱸魚宰殺後，從肚子裡下刀將背脊宰段；2.碼上...
1.將烏魚宰殺後洗淨，去皮、骨，切成丁碼芡；2.松...
1.將雞樅、牛肝菌、香菇洗淨改片待用；2.將豬肝洗...
1.鱔魚肉斜切成條；2.芹菜抽去筋切成30毫米的段...
1.散攪勻吃味，加湯上籠蒸熟；2.湯吃味，下蝦仁、...
1.將兔頭入沸水汆後洗淨，放入大鍋；2.將大蔥、姜...
1.海參洗去腸衣，放在開水中汆一下，撈出待用；2....
1.將發好的魚肚片成大片；2.魚肚用開水汆2次除去...
