Sichuan Cuisine
川菜是中國四大菜系之一，因起源於四川（含今重慶市）、貴州一帶而得名，以麻、辣、鮮、香為特色，以「一菜一味，百菜百味」著名。以全國在營業的菜館總數來說，川菜無論是影響 ...
1.將青魚去頭尾和內髒，用清水洗淨，切段放入盆中，...
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1.田七、黨參用溫水洗去泥沙宰成小節，切成片；2....
1.肉去皮剁成末；2.油菜葉洗淨頂刀切成細絲；3....
1.水發刺參片成斧楞片；2.牛肝菌、雞脯肉、火腿、...
1.先將蠶豆去殼煮熟，用水漂洗後，放盆中堆放15-...
1.扣肉洗淨，剔去筋膜，切成250克左右2個大塊，...
1.將豬舌整理干淨；2.豬舌下入沸水鍋中除盡血水，...
1.將蝦仁，冬筍，荸薺切成綠豆粒；2.將上面三者混...
1.將腸頭洗淨碼味2～4小時，除水下鹵鍋，至軟時撈...
1.竹蓀用溫水泡發後洗淨泥沙；2.雞脯肉捶茸；3....
1.將雞皮去掉汗斑、細毛、油筋，清洗干淨，入沸水中...
1.鴨子由脊背開刀去五髒洗淨；2.鍋內放清水煮沸，...
