Sichuan Cuisine
川菜是中國四大菜系之一，因起源於四川（含今重慶市）、貴州一帶而得名，以麻、辣、鮮、香為特色，以「一菜一味，百菜百味」著名。以全國在營業的菜館總數來說，川菜無論是影響 ...
1.鹹肉（要選用帶點油和皮，最好是五花鹹肋肉）切成...
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1.豬腳去毛，洗淨，切段，拆骨，用開水汆過，加少許...
1.將肋條鹿肉切成4釐米見方的塊，用水泡洗兩次；2...
1.將豬肉刮洗干淨，放鍋內煮五成熟撈出控干水分，在...
1.將豬五花肉洗淨，放入蒸鍋蒸熟，抹勻醬油，下油鍋...
1.取青筍（萵筍）尖部約6釐米，去掉外層老皮洗淨，...
1.豆腐去硬皮、硬邊，切成丁塊；牛肉切成丁塊；青蒜...
1.鮑魚切片洗淨除沙，原湯浸泡鮑魚；2.雞脯砸成泥...
1.將魚肚放溫油鍋中泡軟切成方塊；2.再放入油鍋內...
1.雞裡脊肉剔去筋，用刀背剁成茸盛入碗內，加入雞蛋...
1.將鱖魚去鱗，鰓剖腹去五髒洗淨；2.從魚的兩面各...
1.鮑魚去黑沙，片成厚薄均勻的片（大者3片，小者2...
