Sichuan Cuisine
川菜是中國四大菜系之一，因起源於四川（含今重慶市）、貴州一帶而得名，以麻、辣、鮮、香為特色，以「一菜一味，百菜百味」著名。以全國在營業的菜館總數來說，川菜無論是影響 ...
1.對蝦去頭，背殼，沙線，從背部劃一刀口，洗淨；2...
點擊浏览详细 »
1.將牛蛙腿洗淨，納盆；2.牛蛙用姜片、蔥片、鹽、...
1.將雞從脊背劈開，取出內髒，清洗干淨，放入開水中...
1.將威化紙鋪於案上，放上燒白一塊；2.芽菜切末；...
1.將蛇宰殺洗淨，砍成塊狀；2.龜洗淨，入沸水中汆...
1.茄子去皮，切去兩頭留中間10～12釐米長一段，...
1.將豬肚放入盆內，加鹽，醋反復揉搓；2.使表面粘...
1.牛肉洗淨，切成2釐米大的塊；2.苤藍去皮，切成...
1.牛肉洗淨放入開水鍋中，煮開後撇去浮沫；2.放入...
1.將雞從肛門處直切一刀，約6釐米，取出內髒洗淨；...
1.糟青魚肉段清洗干淨，切成長6釐米、寬3釐米的塊...
1.腊肉用火燒去細毛後，放入溫水刮洗干淨，用刀改成...
