Sichuan Cuisine
川菜是中國四大菜系之一，因起源於四川（含今重慶市）、貴州一帶而得名，以麻、辣、鮮、香為特色，以「一菜一味，百菜百味」著名。以全國在營業的菜館總數來說，川菜無論是影響 ...
1.將魚刮鱗，去鰭，挖鰓，剖腹去內髒，洗淨，在魚身...
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1.將竹蓀，老雞分別洗淨待用；2.鍋置旺火上，放入...
1.竹蓀清洗干淨後用一半剁茸；2.豬肉剁成茸，加雞...
1.將雞洗淨，剁去小腿；2.姜切細末，蔥切段備用；...
1.將鴨舌洗淨後，放入香料配制成的鹵水中煮沸撈起待...
1.木耳用溫水發漲，擇洗淨；2.小白菜心洗淨；3....
1.將番茄洗淨切片；2.干竹蓀用水發並漂洗干淨；3...
1.雞脯肉和肥膘肉一起剁成細末；2.冬菇、冬筍切成...
1.鮮鱖魚肉洗淨，去骨、去皮，切成絲，用鹽、料酒、...
1.澱粉（12克）放碗內加水調制出濕澱粉（25克）...
1.雞斬切成見方小塊；2.干紅辣椒切成1.5釐米節...
1.將平魚中段洗干淨，放在案板上，用刀在魚體兩面剞...
