Sichuan Cuisine
川菜是中國四大菜系之一，因起源於四川（含今重慶市）、貴州一帶而得名，以麻、辣、鮮、香為特色，以「一菜一味，百菜百味」著名。以全國在營業的菜館總數來說，川菜無論是影響 ...
1.將腊肉用火燎後，用小刀在溫水內刮洗干淨；2.再...
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1.鱖魚去鱗、鰓，剖腹去內髒，用水洗淨；2.剔去魚...
1.豬肚洗淨放入開水鍋內汆煮，撈出控去水分；2.汆...
1.將雞脯肉、豬肥瘦肉、火腿均切成長4釐米、粗0....
1.將黃花菜水發脹去蒂，理順，部分鋪於條盤內的一端...
1.將通脊肉頂刀切成6毫米厚的片，拍松；2.再改切...
1.將牛蛙宰殺後洗淨，切塊；2.紅橘用刀於1/3處...
1.鴿子宰殺放血，用50℃水燙毛，去內髒、足爪；2...
1.將豆油皮撕碎（留2張待用）；2.姜切末；3.將...
1.將豆油皮用溫水洗軟，將鹽、食用色素、胡椒粉、味...
1.鱖魚由鰓後緊貼肉處剁下頭，從鰭處切下尾留用；2...
1.將茄子削淨皮，切成直徑5釐米，2釐米厚的圓形片...
