Sichuan Cuisine
川菜是中國四大菜系之一，因起源於四川（含今重慶市）、貴州一帶而得名，以麻、辣、鮮、香為特色，以「一菜一味，百菜百味」著名。以全國在營業的菜館總數來說，川菜無論是影響 ...
1.鴨宰殺後洗淨，從肋下開膛取出內髒，然後用氣筒將...
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1.腊豬蹄泡發洗淨，宰成幾大塊；2.老母雞宰殺洗淨...
1.將活蛇宰殺，去皮，內髒，用清水洗淨；2.宰成長...
1.雞爪除去老皮及趾尖，剁成小塊，入冷水中漂洗干淨...
1.將整理好的羊頭下入沸水鍋中出水，除盡羊膻味；2...
1.肉去筋膜切成大薄片；2.洗淨切成細末；3.淨（...
1.治淨鴨斬下翅尖，將鴨翅反盤於背，碼味半小時備用...
1.土豆洗淨煮熟去皮，入盆內搗成泥；2.土豆泥內下...
1.將淨田雞腿洗淨，從中間剁開；2.用醬油、粗鹽、...
1.將兔肉切成細絲；2.兔肉絲用雞蛋清將兔絲解開；...
1.鴨洗淨後放入湯鍋內煮盡血水，撈出，搌干水，斬去...
1.將淨填鴨從背尾部橫開一刀，去內髒，割去肛門，鴨...
