Sichuan Cuisine
川菜是中國四大菜系之一，因起源於四川（含今重慶市）、貴州一帶而得名，以麻、辣、鮮、香為特色，以「一菜一味，百菜百味」著名。以全國在營業的菜館總數來說，川菜無論是影響 ...
1.雞脯肉用刀背砸成細泥去筋；2.雞蛋打開把黃和清...
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1.從鴨子的肛門處切一刀約6釐米，取出內髒洗淨；2...
1.魚肉切成5釐米長，2毫米寬的絲；2.冬菇、冬筍...
1.將野兔宰殺後去剝去皮，剖腹去五髒，洗去血穢，剁...
1.水發刺參切成11釐米長、4釐米寬、0.2釐米厚...
1.帶皮的五花肉，用火將皮燎糊後；2.浸泡在溫水中...
1.將鮑魚罐頭打開連汁倒入碗內，片成薄片用原汁泡上...
1.將野兔剝皮去內髒，斬去頭、腳，挖去鳥槍子，漂洗...
1.水發海參片切成8釐米長、3釐米寬的條；2.冬菇...
1.將耗兒魚洗淨碼味，過油待用；2.鍋內留少許油，...
1.魚斬成瓦塊，加米酒、澱粉拌均；2.豆腐(蘑芋更...
1.羊蹄放在火上燒去殘毛，用溫水泡上，刮洗干淨，剁...
