Sichuan Cuisine
川菜是中國四大菜系之一，因起源於四川（含今重慶市）、貴州一帶而得名，以麻、辣、鮮、香為特色，以「一菜一味，百菜百味」著名。以全國在營業的菜館總數來說，川菜無論是影響 ...
1.雞腎去筋膜，汆熱待用；2.鴨血改成菱形塊；3....
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1.雞脯肉洗淨切絲；2.鮮黃花去蒂洗淨，用沸水焯燙...
1.將油菜心摘洗好，放開水鍋中汆一下，撈在涼水中投...
1.把蛋清放碗內攪打成糊備用；2.蔥、姜、蒜、泡椒...
1.把帶皮的五花肉刮淨毛洗潔，切成5釐米見方的塊；...
1.將蝦肉和豬膘肥膘肉均用刀背剁成泥，放入容器內；...
1.大蝦去殼及沙腸，對破洗淨，碼味；2.上蛋清、面...
1.將豬排剁成10釐米長的段，用調味料腌20分鐘；...
1.將青魚收拾干淨，用刀緊貼背骨從尾至頭片為2片，...
1.羊排切成10塊，去筋；2.加醬油、精鹽、料酒和...
1.豬子排剁成10釐米長段，用鹽、雞蛋、生粉20克...
1.蘿蔔改成小指條除水待用；2.鍋內下鮮湯吃味，放...
