Sichuan Cuisine
川菜是中國四大菜系之一，因起源於四川（含今重慶市）、貴州一帶而得名，以麻、辣、鮮、香為特色，以「一菜一味，百菜百味」著名。以全國在營業的菜館總數來說，川菜無論是影響 ...
1.鵪鶉蛋煮熟剝殼，其中10個放在鹵汁中煮10分鐘...
點擊浏览详细 »
1.將腦花洗淨，放入加鹽的沸水中煮透心；2.撈起瀝...
1.金鉤納碗加料酒、姜片、蔥節、清水等；2.上籠蒸...
1.將鱔魚中段切長細絲；2.蒜去皮切黃豆大的粒；3...
1.澱粉（4克）放碗內加水調出濕澱粉（8克）備用；...
1.將蟹取肉碼蛋清、豆粉；2.蟹黃取下另作它用；3...
1.把雞腎、雞樅菌、牛肝菌、小番茄分別汆水；2.打...
1.將黃魚去鱗、內髒，洗淨，兩面切月牙形花刀，撒上...
1.將明礬研成細粉，加水100克攪勻制成明礬水；2...
1.黃牛裡脊肉洗淨，放在菜墩上，除盡油筋，剁蓉；2...
1.將牛筋投入加植物油、蔥段、姜片和醋的水中浸泡2...
1.將豆腐、雞血分別切成5釐米長的細絲；2.瘦肉、...
