Sichuan Cuisine
川菜是中國四大菜系之一，因起源於四川（含今重慶市）、貴州一帶而得名，以麻、辣、鮮、香為特色，以「一菜一味，百菜百味」著名。以全國在營業的菜館總數來說，川菜無論是影響 ...
1.把雞蛋煮熟，剝去皮，切開去掉蛋黃，再切成橘子瓣...
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1.將牛尾去淨雜質，入清水漂20分鐘撈出；2.濾水...
1.將鮮魚洗爭，斬去頭尾，取其淨肉，片成大片；2....
1.苦瓜洗淨，切成2釐米長的節，掏去瓜瓤，入油鍋中...
1.烏雞宰殺後；2.去毛、內髒、腳爪，洗淨後切成塊...
1.將土豆去皮切成小一字條；2.芽菜、豬肉分別剁碎...
1.將豬大肚洗淨，改成一字條；2.芽菜淘洗干淨改刀...
1.將腐竹用水浸泡，直至充分脹發；2.然後把腐竹層...
1.將排骨洗淨，修整齊，以三根為一塊，砍成7釐米的...
1.扇貝洗淨片成片；2.蔥切段、姜切片；3.鍋內水...
1.裡脊肉切成薄片；2.裡脊片放入碗中，用鹽、料酒...
1.將海參改一字條；2.海參放入姜片、蔥節、料酒、...
