Sichuan Cuisine
川菜是中國四大菜系之一，因起源於四川（含今重慶市）、貴州一帶而得名，以麻、辣、鮮、香為特色，以「一菜一味，百菜百味」著名。以全國在營業的菜館總數來說，川菜無論是影響 ...
1.澱粉放碗內加水調制成濕澱粉備用；2.將豆腐去皮...
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1.將螃蟹刷洗干淨，除鰓去臍，放碗中淋酒入籠蒸15...
1.鴨子洗淨後，入沸水鍋中過一水；2.撈起鴨子搌干...
1.將鯽魚剖好後洗淨，納盆；2.鯽魚用姜片、蔥節、...
1.腊肉洗淨改成1.5釐米見方的小塊；2.蠶豆用清...
1.腊肉用淘米水浸泡後，再用清水洗淨待用；2.紅苕...
1.將腊肉燒去毛，用溫水燙泡洗淨改成片狀；2.蘿蔔...
1.玉米放盆中，加雞蛋、面粉、生粉吃味、穿衣；2....
1.將豬肥、瘦肉均切成0.5釐米見方的小丁，盛入碗...
1.生豬肝砸成細泥，對入溫熱的雞湯150毫升，加入...
1.將瘦肉洗淨切成薄片；2.青筍（萵筍）尖洗淨切成...
1.將干魷魚用火烘軟，卷起來切成細絲，用熱水泡一泡...
