Sichuan Cuisine
川菜是中國四大菜系之一，因起源於四川（含今重慶市）、貴州一帶而得名，以麻、辣、鮮、香為特色，以「一菜一味，百菜百味」著名。以全國在營業的菜館總數來說，川菜無論是影響 ...
1.將菜頭切“筷子條”，加鹽10克腌10分鐘，控干...
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1.豬腸洗淨，切成2釐米長的寬段，用醬油、辣豆瓣醬...
1.魚肉用刀背砸成泥狀；2.蔥、姜拍松放入清水內浸...
1.先將乳鴿治淨；2.蔥姜洗淨分別切絲、片備用；3...
1.將竹蓀蛋去泥沙洗淨，改刀成片子；2.草魚洗淨改...
1.將牛蛙宰殺洗淨，改刀成小塊，用鹽、豆粉碼好味待...
1.將乳鴿宰殺去內髒，加老姜汆淨血水；2.竹蓀用水...
1.鱔魚去淨骨和內髒，洗淨血水，切段後汆一水；2....
1.把竹葉菜洗淨瀝盡水；2.雞脯肉切片，碼味上芡待...
1.將鴨舌洗淨後放入香料配制成的鹵水中煮沸撈起待用...
1.雞肉斜成片，用刀背來回拍松，再切成丁塊；包心菜...
1.大白豆用溫水泡發好；2.烏雞宰殺後去毛及內髒、...
