Sichuan Cuisine
川菜是中國四大菜系之一，因起源於四川（含今重慶市）、貴州一帶而得名，以麻、辣、鮮、香為特色，以「一菜一味，百菜百味」著名。以全國在營業的菜館總數來說，川菜無論是影響 ...
1.將對蝦表皮剝淨，用刀將蝦仁從中間片開，用少許鹽...
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1.烏雞宰殺去毛，清洗干淨放沸水除盡血水；2.白果...
1.宰殺好的乳鴿洗淨；2.生菜洗淨消毒；3.將丁香...
1.將甲魚宰殺放血後刮洗干淨；2.白果入開水汆至表...
1.母雞宰殺後去毛、內髒，洗淨後宰成塊待用；2.番...
1.茄子去皮、蒂，切成3釐米見方，2釐米厚的塊，中...
1.將青魚肉切條狀；2.姜、蔥均切細絲；3.冬筍去...
1.將帶魚去掉頭，尾及內髒，洗干淨，放在案板上；2...
1.雞脯肉切片，碼入鹽、料酒；2.酸菜切片均待用；...
1.將五花肉入鍋煮至斷生時，撈出揩干水分；2.抹上...
1.牛肝菌、雞脯肉改刀成片；2.雞脯肉碼味上芡均待...
1.將牛肝菌洗淨，切成“指甲片”待用；2.雞蛋調散...
