Sichuan Cuisine
川菜是中國四大菜系之一，因起源於四川（含今重慶市）、貴州一帶而得名，以麻、辣、鮮、香為特色，以「一菜一味，百菜百味」著名。以全國在營業的菜館總數來說，川菜無論是影響 ...
1.將木耳用清水浸泡至發大，洗淨放入滾水中煮5分鐘...
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1.仔公雞盤成燈籠形，用川鹽、料酒、姜、蔥腌漬入味...
1.將三黃雞去毛、肉髒，整理干淨；2.三黃雞下沸水...
1.將去骨鱔片切成斜片；2.蔥切段，蒜切片；3.把...
1.先將水與調味料（鹽2克、糖2克、雞粉5克、酒5...
1.澱粉加水適量調勻成水澱粉約50克；蔥、姜洗淨，...
1.將雞胸脯肉剔淨筋膜，剁成細茸，放入碗內；2.澱...
1.鱖魚肉用刀背剁成細泥；2.冬菇、冬筍用3.5釐...
1.鮮兔肉剔骨後片成薄片；2.豆腐切成片；3.菠菜...
1.將豬耳洗淨，改成大一指條；2.海米白菜洗淨，切...
1.將海帶用水浸洗干淨；2.海帶上籠蒸熟改刀待用；...
1.淨雞一只去腳爪、翅尖，洗淨漂去血水待用；2.將...
