Sichuan Cuisine
川菜是中國四大菜系之一，因起源於四川（含今重慶市）、貴州一帶而得名，以麻、辣、鮮、香為特色，以「一菜一味，百菜百味」著名。以全國在營業的菜館總數來說，川菜無論是影響 ...
1.將雞雜經過初加工後，切成片和寸節；2.放入沸水...
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1.將羊腸、羊心、舌、羊肺除水，煮軟後改刀；2.將...
1.鴨子宰殺洗淨後加所有山奈、八角、草果、桂皮、姜...
1.牛裡脊肉洗淨，切成片，加鹽、胡椒粉、松肉粉拌勻...
1.將魚去內髒洗淨，片成片；2.魚片用姜、蔥、料酒...
1.雞蛋3個散後，制成蛋皮；2.豬肉剁細，納碗，加...
1.將蛇皮漂洗干淨；2.蛇皮加入有鹽、味精、料酒、...
1.將鱔魚洗淨；2.蔥、姜洗淨分別切段、拍破；3....
1.先將肘子洗淨，剖開入鍋；2.放醬油、料酒、蔥、...
1.將雞腿肉用刀背拍松，劃十字花刀後改切成4釐米見...
1.老母雞宰殺，去毛、內髒、腳爪；2.把頭、腿盤入...
1.魚去鱗、鰓、鰭、剖腹，去五髒洗淨；2.魚頭向左...
