Sichuan Cuisine
川菜是中國四大菜系之一，因起源於四川（含今重慶市）、貴州一帶而得名，以麻、辣、鮮、香為特色，以「一菜一味，百菜百味」著名。以全國在營業的菜館總數來說，川菜無論是影響 ...
1.將鱖魚刮去鱗，去內髒、腮、頭，洗淨，在魚身上切...
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1.雞脯肉、鮮紅柿椒（捅去籽洗淨）均切成松仁大小的...
1.將鰱魚從胸鰭和腹鰭處下刀，取下魚頭；2.大魚頭...
1.將魚宰殺去內髒，洗淨；2.沿背脊兩側各劃5～7...
1.雞洗淨後入湯鍋內汆一下，再洗淨，搌干，用鹽、黃...
1.將鹿內放在溫水鍋中洗淨雜質；2.放入大蓋碗內加...
1.選新鮮鯽魚刮鱗，挖鰓，剖腹，去內髒洗淨；2.擦...
1.將菜頭去皮，洗淨；2.菜頭改成2.5釐米的正方...
1.將仔兔宰成1釐米見方的塊；2.將兔肉碼味、碼芡...
1.干豇豆用熱水漲發，洗淨切節；2.扦排塊節汆去血...
1.將苦瓜從中間切開，挖淨瓤，和辣椒同時洗淨，同樣...
1.兔肉改刀成頭粗絲，碼味過油；2.冬筍改刀成二粗...
