Sichuan Cuisine
川菜是中國四大菜系之一，因起源於四川（含今重慶市）、貴州一帶而得名，以麻、辣、鮮、香為特色，以「一菜一味，百菜百味」著名。以全國在營業的菜館總數來說，川菜無論是影響 ...
1.燒開一大鍋水，豆芽入鍋隨即撈起，放入冷水中冷卻...
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1.把雞樅菌、香菇、牛肝菌、竹蓀蛋切成指甲片；2....
1.將北極貝肉洗淨，切片，入鍋過油待用；2.尖椒切...
1.將仔兔改刀成1釐米見方的丁；2.小米椒對剖成兩...
1.鱔魚肉切成5釐米長的段，用立刀切成井字花紋；2...
1.將魚收拾干淨，在魚身兩側剞斜花刀，用料酒、鹽、...
1.將野雞肉用刀背輕輕排松，切成1釐米見方的丁，盛...
1.將肉切成1．2釐米方丁，放入醬油（2克）、料酒...
1.魚肚用水泡透；2.將魚肚的油質洗淨，用坡刀片成...
1.墨魚用溫水泡發後去骨洗淨；2.老雞宰殺後去毛、...
1.豬肉削去筋膜，切成指四大小的片；2.鹽炒熱放在...
1.火腿切薄片；雞胸肉切片狀；豬肚正反兩面分別搓洗...
