Sichuan Cuisine
川菜是中國四大菜系之一，因起源於四川（含今重慶市）、貴州一帶而得名，以麻、辣、鮮、香為特色，以「一菜一味，百菜百味」著名。以全國在營業的菜館總數來說，川菜無論是影響 ...
1.將萵筍、胡蘿蔔、白蘿蔔、冬筍、紅苕（甘薯）、油...
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1.將仔姜洗淨切薄片，撒上鹽腌10分鐘，潷去鹽水；...
1.乳鴿洗淨去血水，改刀；2.仔姜用、鹽、料酒碼好...
1.將魚刮鱗，開膛，除去內髒，去淨鰓，用刀在魚身兩...
1.先將蔥、姜、大蒜切細末；2.豬肉剁碎成餡備用；...
1.將甲魚宰殺放血後，先用70℃的水燙一下；2.再...
1.將絲瓜刮去瓜衣，洗淨切成絲，入鍋焯熟後漂涼；2...
1.烏雞宰殺後治淨，煮斷生後漂涼；2.雞樅菌、牛肝...
1.將牛肝菌、雞樅菌、香菇洗淨改片待用；2.將豬肝...
1.將蛇肉去皮，改刀成8釐米的段；2.入沸水中，加...
1.鮑魚片成厚片；2.雞脯肉片成大薄片；3.火腿切...
1.將雞腿取肉，雞腿骨備用；2.雞腿肉、火腿、荸薺...
