Sichuan Cuisine
川菜是中國四大菜系之一，因起源於四川（含今重慶市）、貴州一帶而得名，以麻、辣、鮮、香為特色，以「一菜一味，百菜百味」著名。以全國在營業的菜館總數來說，川菜無論是影響 ...
1.將竹蓀蛋清干淨，切成1分厚的片，汆去異味；2....
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1.將竹節蝦去殼及沙線，斬去頭；2.從背上剖開但不...
1.牛肉收拾干淨，切成細絲，用醬油、生粉腌拌10分...
1.將雞爪洗淨斬去爪趾，從腳趾間斬為三段；2.蔥姜...
1.將蔥洗淨切成節；2.香菇、栗子、姜、蒜洗淨均切...
1.五花肉切片；2.五花肉內加花椒面、醪糟汁、醬油...
1.將豆腐干切成粗絲，用開水汆一下，瀝干水分；2....
1.澱粉（4克）放碗內加水調出濕澱粉（8克）備用；...
1.茄子洗淨，去蒂、尾及皮，斜切成小片；青椒去蒂、...
1.茭白去淨外皮，切成長3.5釐米，寬1.5釐米的...
1.土豆、胡蘿蔔去皮；2.青椒去蒂去籽；3.將土豆...
1.魷魚須洗淨切絲；2.黃瓜、紅椒、冬筍、青筍切絲...
