Sichuan Cuisine
川菜是中國四大菜系之一，因起源於四川（含今重慶市）、貴州一帶而得名，以麻、辣、鮮、香為特色，以「一菜一味，百菜百味」著名。以全國在營業的菜館總數來說，川菜無論是影響 ...
1.蘆筍潷去浸汁，切成5釐米長段；2.油菜洗淨，除...
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1.擠去豬肚內黏液放入盆中加精鹽20克，醋10克，...
1.將芥末粉放碗中，用開水調濕，用紙封住碗口，晾涼...
1.銀耳洗淨，雞蛋打散，與清水，少許鹽在碗中調勻，...
1.將海蟹治淨，自側面下刀將完整的蟹蓋取下；2.其...
1.將芋兒去皮洗淨待用；2.白菜洗淨泥沙待用；3....
1.將雞肝剁成茸，放入紗羅內過濾，把粗的筋、粒揀去...
1.翠椒清洗干淨，切去兩端，並挖出椒內的籽。2.豬...
1.羊肉洗淨切成薄片；2.酸白菜切成細絲；3.粉絲...
1.將鮮羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡淨血水；2....
1.將蹄筋油發，放在開水鍋裡汆透，撈出，控去水分；...
1.將泡姜、泡海椒、豆瓣炒香後加入鮮湯；2.放入鱔...
