Sichuan Cuisine
川菜是中國四大菜系之一，因起源於四川（含今重慶市）、貴州一帶而得名，以麻、辣、鮮、香為特色，以「一菜一味，百菜百味」著名。以全國在營業的菜館總數來說，川菜無論是影響 ...
1.雞宰殺後去五髒，清洗干淨；2.蔥、姜洗淨，分別...
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1.將雞脯肉漂盡血水，去筋用刀背捶茸；2.紫菜洗淨...
1.冬瓜刮去霜，除去瓜瓤；2.冬瓜入鍋中煮過後，抹...
1.將油菜剝去外層老的部分，只留菜心末端最嫩的部分...
1.將活鯽魚去鱗、鰓及內髒，洗淨後用醬油、鹽、料酒...
1.紅苕洗淨去皮，切成長6釐米、粗1.5釐米的條；...
1.雞開膛去髒，清洗干淨；2.蔥整根；3.姜拍破；...
1.將乳鴿洗淨汆水；2.竹蓀蛋洗淨改刀成四塊；3....
1.將玉米籽洗淨，放入沸水鍋中汆一下水；2.空心菜...
1.鍋入油，澆至四五成熱時下魚頭炸一下；2.取砂鍋...
1.將螃蟹洗干淨，斬件控干水，放澱粉拌勻；2.將炒...
1.將蹄筋用溫熱水泡軟；2.再用紗布包好，放入湯鍋...
