Sichuan Cuisine
川菜是中國四大菜系之一，因起源於四川（含今重慶市）、貴州一帶而得名，以麻、辣、鮮、香為特色，以「一菜一味，百菜百味」著名。以全國在營業的菜館總數來說，川菜無論是影響 ...
1.將豬裡脊肉片成0.3釐米厚的大片，剞十字花刀，...
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1.將柿子椒洗淨去籽切塊；2.將炒鍋燒熱（不放油）...
1.將煙筍發好改成小一指條；2.雞胗洗淨切成雞冠形...
1.將鴿蛋放入於水鍋中煮熟過一下冷水，剝去外殼；2...
1.活鱔魚去頭宰殺後，改成等長的節，去內髒，去血水...
1.把發制好的木耳放入沸水鍋裡汆一會兒；2.把木耳...
1.豆芽菜洗淨去泥沙，浸泡片刻撈出控淨水；2.鍋燒...
1.選用鮮嫩，棵大的圓白菜去幫，洗淨，瀝干水；2....
1.牛肉切成細絲；2.芹菜洗淨去筋後切成50毫米長...
1.將豬肚刮洗干淨，切成塊；2.澱粉（8克）放碗內...
1.澱粉（5克）放碗內加適量水調成濕澱粉（10克）...
1.將活青鱔（河鰻）放在炭灰上滾一下，用刀斬去頭部...
