Sichuan Cuisine
川菜是中國四大菜系之一，因起源於四川（含今重慶市）、貴州一帶而得名，以麻、辣、鮮、香為特色，以「一菜一味，百菜百味」著名。以全國在營業的菜館總數來說，川菜無論是影響 ...
1.泡菜瀝淨水分，切成細末；2.干辣椒和辣椒分別切...
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1.將蟶子王入沸水中汆一下，撈起洗淨；2.泡姜改片...
1.把肉切成長寬各3釐米的薄片，用少許鹽腌上；2....
1.瘦肉用刀背砸成肉泥；2.蔥、姜切成細末；3.菠...
1.鰻魚殺好治淨，入沸水鍋中燙盡粘液後撈出；2.然...
1.將豬扦排宰成2釐米見方的丁；2.豆豉剁細；3....
1.將裡脊肉洗淨切絲，放在碗內加澱粉、精鹽、黃酒拌...
1.將榨菜洗淨，改片待用；2.將豬排骨宰成3釐米長...
1.鱔魚去骨，切粗絲；2.椿芽去尾部老莖，切細末；...
1.從蠶豆夾中剝出蠶豆，再剝去蠶豆皮取出豆瓣；2....
1.四件內髒（肫、肝、心、腸）切成薄片；木耳洗淨，...
1.烤制好紅薯剝外皮；2.放案板上用刀刃壓成泥狀，...
