Sichuan Cuisine
川菜是中國四大菜系之一，因起源於四川（含今重慶市）、貴州一帶而得名，以麻、辣、鮮、香為特色，以「一菜一味，百菜百味」著名。以全國在營業的菜館總數來說，川菜無論是影響 ...
1.豆瓣、豆豉分別剁細；蔥切成蔥花。2.鍋放在旺火...
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1.將花鰱魚頭洗淨，宰成塊；2.鰱魚頭內加姜末、料...
1.鮮藕去皮洗淨，切滾刀塊；2.取一鋁鍋，加入鮮湯...
1.羊肉反復漂盡血水，放入沸水中焯一下後洗淨；2....
1.活蟹洗淨，放入鮮湯鍋內；2.加入鹽、味精、姜片...
1.蝦仁挑去沙線放碗內，加入鹽、味精、蛋清、豆粉、...
1.雞脯肉剁成泥用100毫升冷雞湯解開；2.將蓋菜...
1.泡軟的海帶切成五公分的長段；干瓢泡軟切成12公...
1.將雞蛋打散，與水澱粉、精鹽、味精、50克清水和...
1.鯽魚粗加工後成片；2.將泡豇豆切成粒；3.把碼...
1.將豬纖排洗淨改刀成2～2.5釐米長的塊，鹵熟過...
1.雞蛋打散；2.青蒜洗淨切末；3.鍋燒熱下豬油涮...
