Sichuan Cuisine
川菜是中國四大菜系之一，因起源於四川（含今重慶市）、貴州一帶而得名，以麻、辣、鮮、香為特色，以「一菜一味，百菜百味」著名。以全國在營業的菜館總數來說，川菜無論是影響 ...
1.蔥切段（煮牛肚時用）和切馬耳形（拌牛肚時用）；...
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1.將側耳根（魚腥草）的老根及須根掐去，留下嫩白根...
1.將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水；2.兔加鹽、...
1.雞連皮帶骨剁成2釐米見方塊。2.炒鍋入油燒熱，...
1.把粉皮切成1釐米寬、9釐米長的條，放入沸水鍋中...
1.素雞沸水燙後，橫切薄片裝盤；2.姜蒜切顆，蔥切...
1.干貝放清水泡軟後上籠蒸2小時，取出用手捏碎；2...
1.將白蘿蔔、胡蘿蔔去皮，切成8釐米長的細絲；2....
1.豆腐改成長7釐米、寬5釐米的長方塊，入熱油鍋中...
1.狗肉用冷水清洗干淨後；2.放入20～50度水溫...
1.將豬蹄用水燒一下；2.再用溫水浸泡15分鐘，用...
1.將豬扦排洗淨修整齊，以三根為一塊，斬成長5釐米...
