Sichuan Cuisine
川菜是中國四大菜系之一，因起源於四川（含今重慶市）、貴州一帶而得名，以麻、辣、鮮、香為特色，以「一菜一味，百菜百味」著名。以全國在營業的菜館總數來說，川菜無論是影響 ...
1.豬肉皮摘淨毛洗淨放進開水鍋中煮熟，撈出晾涼切3...
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1.在火上燎焦肘皮，然後刮洗干淨；2.芝麻炒香研細...
1.將苦瓜去蒂對剖開去瓤、淘淨，切成1釐米見方的丁...
1.將青魚收拾干淨，用刀在魚身兩側剞上十字花刀（深...
1.澱粉（4克）放碗內加水調出濕澱粉（8克）備用；...
1.鱈魚（取橫剖面的一半）去大骨，去鱗，置於長盤中...
1.豬肉洗淨去毛，切成長5釐米、寬2.5釐米、厚3...
1.將絲瓜刮去瓜衣，洗淨後用刀片成片；2.黑魚宰殺...
1.豬肝切成長3釐米、寬1.5釐米、厚0.5釐米的...
1.將雞肉、火腿、冬筍改片；2.雞片用鹽、干豆粉和...
1.將灰灰菜切成丁；2.胡蘿蔔、白蘿蔔、西芹分別切...
1.雞洗淨後整雞去骨，碼味半小時；2.水發海參、火...
