Sichuan Cuisine
川菜是中國四大菜系之一，因起源於四川（含今重慶市）、貴州一帶而得名，以麻、辣、鮮、香為特色，以「一菜一味，百菜百味」著名。以全國在營業的菜館總數來說，川菜無論是影響 ...
1.綠豆芽掐去兩頭，燙後晾涼；2.干銀魚用沸水泡發...
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1.將大豆磨制成豆茸蒸熟，加鹽、味精拌勻成餡；2....
1.將豬肚洗淨，去油筋、膜，在背面斜剞成寬0.3釐...
1.將雞脯肉切成絲；2.雞絲碼味、碼芡，用低油溫汆...
1.將去皮肥瘦豬肉洗淨切成豌豆大小的塊；2.將新鮮...
1.將黃瓜、白蘿蔔切絲，用鹽稍腌，用清水洗淨，與辣...
1.將猴頭蘑入鍋中焯透後撈出漂涼，擠干水分；2.改...
1.苦瓜洗將去瓤，切成綠豆大的顆粒；2.雞脯肉、熟...
1.綠豆芽去頭、尾，開水汆透撈出晾涼；2.雞蛋用清...
1.將魚肉放在菜板上墊上豬肉皮用刀背砸成泥；2.蔥...
1.將菜頭去皮洗淨，改成2.5釐米正方塊待用；2....
1.剝去青萵筍尖的部分老葉，用刀削去莖部外皮；2....
