Sichuan Cuisine
川菜是中國四大菜系之一，因起源於四川（含今重慶市）、貴州一帶而得名，以麻、辣、鮮、香為特色，以「一菜一味，百菜百味」著名。以全國在營業的菜館總數來說，川菜無論是影響 ...
1.鯰魚洗淨，去內髒及鰓，斬去魚嘴，在魚背上劃4至...
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1.將牛筋洗淨，放在開水鍋內煮到軟爛；2.撈在涼水...
1.將海參洗淨，適當切片；2.豬肉切成比黃豆粒稍大...
1.豬蹄子刮洗干淨，從腳縫中間破成兩開；2.蔥洗淨...
1.扁豆去蒂，撕去兩邊的筋，一折兩截，衝洗干淨。姜...
1.墨鬥魚撕去表面薄皮，去骨，洗淨黑膜，切3釐米長...
1.排骨洗淨後宰成6釐米長的段；2.花椒、蔥葉混合...
1.將雞宰殺洗淨，瀝淨水分，把味精、鹽、姜、蔥、白...
1.魚頭去鰓，去鱗洗淨；2.將面粉分兩份，一份作成...
1.剝去青萵筍尖的部分老葉，用刀削去莖部外皮；2....
1.桂魚治淨入碗，加入鹽、料酒、姜、蔥、花椒拌勻用...
1.將豆腐泡（油豆腐）切粗絲；2.大蒜剁碎成茸；3...
