Fujian Cuisine
閩菜是中國八大菜系之一，根據地域分為福州菜（以福建福州閩侯縣為中心）、閩西菜、泉州菜、廈門菜、漳州菜幾種類型，後3種合稱閩南菜。 福建地處東南沿海、盛產多種海 ...
1.將每個金錢鮑魚切片，每片裡與面均刀尖剞上相反方...
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1.加工時間：當地加工肉脯多在農歷十一月至翌年的四...
1.將白酒從活?嘴灌入，使其醉後解去草繩，洗淨?體...
1.將蔥白、姜放入溫水鍋中煮沸，再將魚翅排在竹箅上...
1.青蔥50克、姜20克放放入溫水鍋煮沸；2.魚翅...
1.原料處理、切塊：將豬後腿肉去皮、去筋、去油。順...
1.選料：精選符合衛生標准的豬瘦肉，剔去筋腱和脂肪...
1.將雞肉切成蠶豆大小的丁；2.冬筍切成比雞肉小的...
1.將牛腩洗淨，下沸水鍋煮20分鐘撈出，切成3.3...
1.鱔魚宰殺，用小刀從鱔魚背脊剖開成2片，剔除中骨...
1.竹蟶用刀順嘴口割開，去殼取肉，剔去肚、線、膜，...
1.嫩母雞宰殺用整雞脫骨的刀法，剔去雞骨和內髒、洗...
