Fujian Cuisine
閩菜是中國八大菜系之一，根據地域分為福州菜（以福建福州閩侯縣為中心）、閩西菜、泉州菜、廈門菜、漳州菜幾種類型，後3種合稱閩南菜。 福建地處東南沿海、盛產多種海 ...
1.將桂魚（鱖魚）去鱗、鰓，從臍部割一刀，去內髒後...
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1.鮮黃魚洗淨去鰓、肚、鱗，切下魚頭尾待用；2.從...
1.將鮮魚洗淨，切下頭尾，待用；2.用平刀從魚背脊...
1.將白蘿蔔洗淨，削去皮，用模具將蘿蔔挖出一個個圓...
1.將鱘洗淨蒸熟，稍涼剝蓋，去殼取肉；2.鱘蓋洗淨...
1.將芋艿（芋頭）洗淨上籠蒸透，取出晾涼捏成泥，用...
1.冬筍從底部橫切一刀夾刀片，翻開用小刀挖空竹節；...
1.面筋用手捏成直徑1.5釐米、高1.8釐米的圓粒...
1.將豬裡脊肉橫切成1.5釐米的厚片，用刀拍打，然...
1.海鰻魚洗淨去皮，用刀剔去骨，取魚肉（約500克...
1.淨母雞洗淨，去毛，去頭、腳、爪，切成8塊（2腿...
1.嫩豆腐焯水，去豆腥味；2.鮮目魚（鰨目魚）洗淨...
