Zhejiang Cuisine
浙江菜，簡稱浙菜，是我國漢族八大菜系之一，其地山清水秀，物產豐富佳餚美，故諺曰：“上有天堂，下有蘇杭”。浙江省位於我國東海之濱，北部水道成網，索有江南魚米之鄉之稱。 ...
1.將桂魚（鱖魚）去鱗、鰓，在魚肛門處橫開1刀，挖...
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1.將水發玉節魚翅在沸水鍋中汆一下，盛在大碗內，加...
1.將鴨宰殺褪淨，背部尾梢上橫開一小刀口，挖去鴨臊...
1.鹹肉刮淨皮上余毛和污膩，用熱水洗淨，斬成2塊；...
1.將肥鴨子宰殺後退毛洗淨，除去內髒，洗淨血污，瀝...
1.雞宰殺褪毛洗淨，斬掉雞腳，整雞出骨後，將雞身翻...
1.草魚宰殺洗淨，斬下頭尾，卸下2片魚肉，皮朝下放...
1.將水發魚翅放在大碗裡，上面放上斬成大塊的老母雞...
1.將蛤士蟆油（雪蛤膏）放入盛器中，加入沸水，加蓋...
1.將菜心擇洗干淨，頭部削尖，切取13釐米長的一段...
1.燕窩用溫水浸漲後，揀去燕毛、雜質，用溫水漂洗干...
1.雞蛋磕在碗裡，蛋清與蛋黃分開；2.將魚肉洗淨，...
