Hunan cuisine
湘菜，是我國歷史悠久的一個地方風味菜。湘西菜擅長香酸辣，具有濃郁的山鄉風味。湘菜歷史悠久，早在漢朝就已經形成菜系，烹調技藝已有相當高的水準。湖南地處我國中南地區，氣 ...
1.海蜇頭用冷水泡上，搓抓幾次，用清水洗淨沙質，然...
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1.鯽魚去鱗、鰓、鰭，開膛去內髒，洗淨後用料酒和鹽...
1.熟雞去淨骨，切成粗絲，用上列調料泡上；姜切末，...
1.先將雞腿洗淨後去骨，攤開，切十字交叉淺紋，使肉...
1.香菇加2.5杯水，泡軟去蒂；雞肉，香菇，荸薺分...
1.將嫩黃瓜刮去皮，切去兩端的蒂，切開成四條，剔去...
1.蝦子洗淨泥沙，挑去雜質，用手擠去頭部、腳須和前...
1.蘑菇切成薄片，嫩絲瓜刮去粗皮（應保留著青嫩皮）...
1.將大厚冬瓜削去皮和部分軟瓤，用擂缽磨成細茸，裝...
1.蔥、姜拍破；熟瘦火腿切成5釐米長、3釐米寬的薄...
1.將羊腿肉洗淨，切成長4釐米的細絲（越細越好），...
1.鱔魚洗淨，用一大釘子由尾部釘在板上(背向裡)，...
